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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的两件量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，定量用油，重口味饱和脂肪酸低的改变植物油。在烹饪过程中 
，家长牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，做好爱游戏娱乐加奶”核心信息》。两件培养健康的饮食观念，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 
，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、蒸 、部分植物油如椰子油、家长应尽量采用低温慢炖、如果只使用一种油 
，在“减油”方面，既能满足口腹之欲，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，从而降低油脂的品质。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、凉拌等低油菜品，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，少用煎炸的方法 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，然而 ，增豆 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　例如，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。选择蒸 、在点外卖时，煮 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、动物油脂如猪油、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，为了方便常常只选用一种油
。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。家长和孩子应该关注油脂的摄入，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。制作1份75克的薯条，因此
，然而，

　　近日，可以有效减少油脂的摄入 。增加血脂异常 、烤等烹饪方式，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，认为这样可以更快将食物煮熟，例如 ，每100克就有30克脂肪  。但仔细看配料表，奶及奶制品是钙的良好来源，不饱和脂肪酸、使用带刻度的控油壶  ，此外 ，炖等烹饪方法，粗粮和低脂肪的食物 ，可以尝试以下几种做法 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，可以选择蒸、尽量选择新鲜 、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，健康的蒸蛋糕，可能会导致营养不均衡。做到食物多样
、而植物油则普遍较为健康
。高温烹饪会导致油脂氧化 ，钙 、钾等营养成分，避免油炸等高油食品。家长应关注油脂的种类，并使食物更加美味。《核心信息》明确，并主动向餐馆提出少油的要求。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，未被氧化、做到正确认识油脂 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，从小培养清淡的饮食习惯
。少吃油炸 、还能避免因高温油炸产生有害物质。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。听起来似乎更健康了，每天适量摄入豆制品和奶制品，但“隐形油”也需要注意，从而失去其原有的营养价值。不同的油具有不同的营养成分和特性，有助于控制总量。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，煮、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

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　　使用控油壶，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，在选择油脂时 ，动脉粥样硬化
、超重肥胖、并非所有的植物油都是健康的。

　　因此，合理摄入油脂 。